酵母機
要想在烘焙行業的競爭中脫穎而出，重要的是要生產出始終如一的優質產品，讓客戶每天都感到滿意。考慮到目前消費者對健康面包的需求，酸面包是完美的答案。這就是為什么VMI設計了一種“培養”發酵的機器。
我們的酵母機混合，成熟，并儲存酵母和池。憑借其自動化循環管理，VMI發酵罐將您從日常酵母生產的所有限制中解放出來。
體積
100到300升，從20公斤到200公斤的半面團
食譜的可重復性
您可以編程三種酵母配方，并隨時更改參數。
衛生和清潔
由于不銹鋼設計和一個工具，可以很容易地拆卸和清潔。
AF 300數字發酵罐
發酵罐確保酵母的混合、發酵、成熟和保存。用300升的碗，你可以生產多達200公斤的半糊狀酸面團。
它的高性能工具和刮削系統保證了面筋網絡的最佳發展，沒有剪切。它允許最佳的熱交換和良好的均質化。
多虧了這個Digy觸摸屏界面，可以定制和保存3個酵母食譜。在每個配方中，以下4個階段(混合、發酵、成熟、保存)的設置可以調整:
- 持續時間
- 工具和碗的轉速
- 所需溫度
這一特點確保了酵母生產的重復性和一致性。
AF 300的設計旨在確保易于操作，包括排水，清潔和維護。發酵罐提供最佳的衛生工具，刮刀和蓋子很容易拆卸，沒有工具。它的排水閥，這是沖洗安裝在產品側，以確保充分通過酵母。
優勢：
- 軟攪拌，不剪切生產液體到半糊狀酵母多虧高性能的工具
- 優化的工作站舒適性:移動機器的車輪與適應碗的高度，以方便日常工作
- 由于Digy觸摸界面，預先設置的食譜和配料計算工具，使用方便
- 不銹鋼設計和工具易于清洗，閥蓋和排水閥無需工具即可拆卸
AF 300數字發酵罐
最新一代的AF100 Digy發酵罐從100%水化生產液體酵母。在發酵過程中精確的溫度和時間調整有助于保持對配方及其過程的控制。
在發酵過程結束時，酵母可以在正冷條件下儲存在發酵罐中，并保存長達48小時，這要歸功于它通過一個壓紋碗的冷卻系統。此外，該機器易于清洗，使每天新鮮的酵母菌株成為可能。
AF100 數字發酵罐通過其數字觸摸界面促進程序和周期管理，該界面設計具有防震和防水防潮和面粉粉塵(國際電工標準IP 65)。
由于這個數字控制面板，面包師可以定制和保存3種酵母食譜。他們可以在每個配方中調整以下4個階段(混合，發酵，成熟，保存)的設置:
- 持續時間
- 工具和碗的轉速
- 所需溫度
這一特點確保了酵母產品的可重復性和一致性
優勢：
易于清潔與所有不銹鋼設備和一個容易拆卸的工具。
均勻擴散的熱量在碗是由硅涂層加熱板保證。
溢流傳感器，保證生產安全。
易于移動，由于自制動車輪和緊湊的設計。
