朗姆酒是一種蒸餾飲料，由甘蔗副產品通過發酵和蒸餾制成，如糖蜜和甘蔗汁。餾分液是一種透明液體，通常陳釀在橡木桶或類似裝置中。

糖蜜用水稀釋，然后通過洗滌柱回收。然后加熱混合物，加入絮凝劑，以在澄清罐中沉淀不需要的無機雜質。澄清的糖蜜在加熱過程中經過巴氏殺菌，以消滅不需要的細菌。

在發酵罐中的糖蜜中加入酵母溶液并混合。酵母中的酶將糖轉化為乙醇和二氧化碳，兩者的比例幾乎相等。最初溶液中含有約16%的蔗糖，30小時后酒精含量降至8%左右。

發酵混合物被泵送到高大的洗滌柱的頂部，這是特殊的蒸汽加熱蒸餾柱，酒精蒸氣在頂部被驅除大約50%左右。

濃縮酒精混合物被酒罐里的水稀釋，分批送入罐式靜液，然后加熱。整個蒸餾過程，從開始到結束，要杜絕廢物流以及再處理，產生的朗姆酒的酒精含量約為78%。

從朗姆酒接收器，清水液體轉移到成熟的桶，在那里它逐漸從生酒精轉化為光滑的朗姆酒。在成熟過程中，通過精確添加控制量的特殊酒精焦糖來調整顏色。成熟后，朗姆酒從存儲強度稀釋至不同的裝瓶強度。

在整個過程中，折光儀被用于測量和控制糖蜜稀釋，含有dunder和水，強度約為47Brix，還用于監控和控制發酵罐。