光的折射
由于光在不同介質中的傳播速度不同，光從一種介質射像另一種介質時，光的傳播方向發生了
改變，這種現象叫做光的折射。人類對光的折射進行了長期的研究，總結出光在發生折射時所遵循的
基本定律——光的折射定律。在現實生活中折射現象是很普遍的，例如，插入水杯中的鉛筆，看上去
好象在水中被折斷。根據折射定律我們就可以很好理解了：水下部分的鉛筆射出的光線從水中斜射向
空氣中發生了光的折射現象，折射光線遠離法線，逆著折射光線看去，鉛筆插入水中的部分好像向上
彎折了，這種現象就屬于光的折射現象。在一定條件 ，由于每一種介質的濃度都與光的折射率相關，
在實際應用中，我們可以利用測量光發生折射時的臨界角來確定介質的濃度。美國EMC公司生產的EScan
在線折光儀就是采用這種方法來測量各種溶液濃度的。

測量原理
我們知道，當一束光到達與溶液接觸的棱鏡表面時，將產生一部分反射光和一部分折射光。
當入射角增加到一定角度，將發生全反射。折光儀光源所發出的光線將以不同的角度照射到棱鏡表
面，這樣將產生明暗兩部分組成的光學圖像。與光學圖像明暗分界線相對應的入射角就是全反射臨界
角。如果測定了分界線的位置，也就可以得知溶液的濃度了。

采用CCD圖像探測器來測量分界線的位置，在CCD探測器芯片上使用的CCD線性陣列包
含2048個獨立的象素點，保證高精度測量。光學檢測器逐點將光學圖像轉化為電信號并以一組脈沖信
號表示出來高脈沖與亮區光電池對應，微處理器確定分界線的準確位置，并轉化為某濃度單位下的讀
數。

產品特點
與其它測量方法不同的是， 折光儀在進行測量時不受樣品中的濁度、氣泡、產品色度、產品是
否結晶等影響，具有高精度測量的特點。當樣樣品中含有粒子或氣泡時，入射光穿過棱鏡照在其表面
會發生折射現象，折射后的光線只能顯像在圖示中的陰影區。在線折光儀足通過測定分界
線的位置，得知溶液濃度的，所以幾乎沒有外存在因素影響其測量的精確度。而采用散射光測量方法
或密度方法間接測量產品濃度的儀表就會受到諸如氣泡、濁度、色度等的影響，從而很準保證測暈的
準確度。

測量參數
MPR E-Scan在線折光儀口可以進行以下測量：
濃度測量 (重量的％)
液體密度 (固體物％ )
折射率 (R．I.)
Brix (白利糖度)

典型應用
麥汁濃度測量在啤酒釀造過程中，麥汁的制備是比較重要的生產環節。麥汁根據需要被煮鍋蒸
煮為同的濃度。例如，淡色啤酒被蒸煮后的濃度人約 8度～10度， 而濃啤酒被蒸煮后的濃度約存10
度～17度。麥汁在煮鍋中一般要被蒸煮90分鐘，在此過程中．麥汁的濃度不斷發生變化。通常，工廠
人員采取現場取樣，然后在實驗室用密度計來測定麥汁濃度。但是，在工作人員從蒸煮鍋取走樣品進
行分析的過程中(一般在周期30分鐘)．蒸煮鍋內的麥汁濃度經常發生改變，而分析完成 ，我們又不得
不設法調整麥汁濃度到需要的濃度范圍。另外，由于麥汁被取出后，隨著溫度的改變，萁分子結構也
發生變化，所以實驗室分析的結果并不能真實反映蒸煮鍋內麥汁的濃度。
如果 采用折光儀在線檢測麥汁濃度，就可以減少不必要的分析環節，縮短蒸點周期，并
可以很好的控制麥汁的品質。在線折光儀可以安裝在麥汁過濾后及蒸煮鍋內。由于麥汁是非常粘稠
的，MPR E-Scan在線折光儀配備了自動蒸汽清洗系統，保證儀表測量的準確和免維護。除此以外，折
光儀還可以被校正為Brix (”B)位或％b／w單位。

釀酒飲料工業應用：
酒精、朗姆酒、糖蜜、酒精飲料、蘋果酒、啤酒、麥汁、水果汁、混合水果汁和甘露、濃縮果
汁、；水茶、冰咖啡、速溶咖啡、速溶茶、軟飲料、能量和運動飲料、飲料酒基、葡萄酒、葡萄汁等
產品濃度測量。
食品工業應用：
糖果、冰糖、飴糖、香料、太妃糖、果汁、食糖、奶制品、濃縮奶、奶粉、酪蛋白酸、酵
母粉、酸乳酪、~乳清、蛋類、蛋黃、蛋白、蜜餞、水果罐頭、蔬菜罐頭、醬油、速溶湯料、大豆、豆
奶、番茄濃湯、番茄醬等產品濃度測量。